Los 50 mejores restaurantes del mundo del 2021: 8 están en Latinoamérica

Tras un largo paréntesis de casi dos años y medio marcado por la pandemia, el prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants ha regresado para develar la nueva clasificación mundial para el 2021 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo. La ciudad belga de Amberes ha sido la encargada de recibir la gala de presentación que ha tenido lugar en el Flanders Meeting & Convention Centre.

Esta importante cita gastronómica reúne los votos de los expertos internacionales de la Academia, institución formada por grandes conocedores de la hotelería. El certamen está avalado por la certificación de la consultora de servicios profesionales Deloitte. A continuación, vemos cuáles son los 50 mejores restaurantes del mundo del 2021, donde figuran 8 restaurantes de América Latina.

El restaurante Noma 2.0 de René Redzepi ha sido elegido como mejor restaurante del mundo 2021. Con ello, el cocinero danés consigue igualar a El Celler de Can Roca con cinco máximas distinciones y pasa a formar parte del club Best of the Best del certamen iniciado en 2019 y por el cual todos los restaurantes que han ostentado la primera posición quedan fuera de concurso, favoreciendo la renovación anual de la lista.

Dos restaurantes de la ciudad de Copenhague han copado los dos primeros puestos de la lista, lo que habla del claro dominio de la capital danesa como destino gastronómico no solo europeo sino también mundial. La versión actualizada de Noma es seguida de cerca por Geranium del chef Rasmus Kofoed. Inmediatamente detrás queda el español Etxebarri de Bittor Arginzoniz.

En la lista encontramos 8 restaurantes de América Latina, dos de Lima, Perú como Central y Maido, dos de México y con uno para los países de Argentina, Colombia, Chile y Brasil.

Best of the Best es una categoría especial en forma de listado en la que se reconoce la vital importancia de un exclusivo grupo de restaurantes que han alcanzado el primer puesto a lo largo de los años de existencia de The World's 50 Best Restaurants. Estos han demostrado su valía con creces y serán reconocidos para siempre como los destinos más icónicos del prontuario. Sus promotores hacen más que gestionar un restaurante, son un reflejo del amor por el mundo de la gastronomía y la alimentación, son una muestra del deseo de generar nuevas iniciativas y proyectos. Estos son los restaurantes reconocidos en la lista y los años que ocuparon el primer puesto:

Como novedad, y tras casi dos años y medio como líder mundial, el restaurante Mirazur pasará a este club de 'Best of the Best'. Ese puesto vitalicio deja fuera de competición a restaurantes históricos como El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, The Fat Duck, Eleven Madison Park y, ahora, Mirazur, aparte de elBulli.

Lista The World's 50 Best Restaurants of 2021

1. Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca)
2. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
3. Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
4. Central (Lima, Perú)
5. Disfrutar (Barcelona, España)
6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
7. Maido (Lima, Perú)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Ciudad de México, México)
10. The Chairman (Hong Kong, China)
11. Den (Tokio, Japón)
12. Steirereck (Viena, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastián, España)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)
18. Piazza Duomo (Alba, Italia)
19. Narisawa (Tokio, Japón)
20. DiverXO (Madrid, España)
21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
22. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)
23. Arpège (París, Francia)
24. Septime (Paris, Francia)
25. White Rabbit (Moscú, Rusia)
26. Le Calandre (Rubano, Italia)
27. Quintonil (Ciudad de y con México, México)
28. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
29. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
30. Twins Garden (Moscú, Rusia)
31. Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle's (Londres, Reino Unido)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shangái, China)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
37. Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilège (Tokio, Japón)
40. Sühring (Bangkok, Tailandia)
41. Alleno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Francia)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
49. Azurmendi (Larrabetzu, España)
50. Wolfgat (Paternosater, Suráfrica)

Veamos qué restaurantes completan la clasificación de este segundo tramo del 51 al 100.

51. Nihonryori RyuGin (Chiyoda-ku, Tokio)
52. Uliassi (Senigallia AN, Italia)
53. Nerua (Bilbao, España)
54. St. Hubertus (San Cassiano BZ, Italia)
55. Chef's Table at Brooklyn Fare (New York, Estados Unidos)
56. Sud 777 (Ciudad de México, México)
57. Brae (Birregurra VIC, Australia)
58. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
59. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
60. Mikla (Estambul, Turquía)
61. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
62. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
63. Sorn (Bangkok, Tailandia)
64. Core by Clare Smyth (Londres, Inglaterra)
65. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
66. The Jane (Amberes, Bélgica)
67. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
68. Alcalde (Guadalajara, México)
69. De Librije (Zwolle, Países Bajos)
70. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
71. Vea (Hong Kong, China)
72. Le Du (Bangkok, Tailandia)
73. Il Ristorante Luca Fantin (Tokio, Japón)
74. Quique Dacosta (Alicante, España)
75. Sazenka (Tokio, Japón)
76. La Cime (Osaka, Japón)
77. Willem Hiele (Koksijde, Bélgica)
78. Brat (Londres, Inglaterra)
79. Aponiente (Cádiz, España)
80. El Chato (Bogotá, Colombia)
81. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
82. Indian Accent (Nueva Delhi, India)
83. Epicure (París, Francia)
84. Le Clarence (París, Francia)
85. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
86. Restaurant David Toutain (París, Francia)
87. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
88. Belon (Hong Kong, China)
89. Amass (Copenhague, Dinamarca)
90. Mil (Moray, Perú)
91. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Francia)
92. Fyn (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
93. Gaa (Bangkok, Tailandia)
94. Arzak (San Sebastián, España)
95. Kjolle (Lima, Perú)
96. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
97. Attica (Melbourne, Australia)
98. Alo (Toronto, Canadá)
99. L'Effervescence (Tokio, Japón)
100. Amber (Hong Kong, China)